ホットクックで塩麹のしっとり鶏ハム2019年1月9日2019年5月28日発酵・低温料理,調理時間 １時間以上鶏肉 ネットで話題の鶏ハム。出来上がりはしっとり柔らか、ほんのり塩麹の風味。お酒のお供に最適です。 材料 鶏むね肉 250g 塩麹 大さじ1 作り方 ジップロックに鶏肉と塩麹を入れて、塩麹を全体になじませます。 つけ置きしなくてOKです。 ジップロックを内鍋に入れ、鶏肉にかぶるくらいの水を入れます。 「手動・発酵・60℃・2時間」を選択します。 60℃になってから2時間という設定なので、2時間15分程かかりました。 切ると、良い感じに火が通ってました。 日持ちは、冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で3〜4週間程度です。 そのまま食べても良し。 酢醤油かけても良し。 ラーメンのチャーシュー代わりにしても良し。 あると何かと便利な鶏ハムです。 こちらの記事を参考に作りました。 ホットクック レシピ#51：ホットクックと自家製塩麹で「鳥はむ」！ – デイビッドのキャンプ 発酵・低温料理,調理時間 １時間以上鶏肉Posted by mic
