塩とカレー粉で絶品！ホットクックで無水カレー
勝間和代さんのブログを参考に作った、塩とカレー粉で作る無水カレーです。肉と野菜の旨み染み出す驚異の美味しさ！一度は作って欲しいカレーです。
※違う人数分で作る場合は、量を調節して操作はそのままで作ってください。
※加熱時間は、同じ操作でも材料の量と状態によって前後します。
材料
2人分の目安
- 手羽元 2人分で4〜5本 300g
- トマト 1個（トマト缶やトマトジュースを200mlでもあり）
- 玉ねぎ 1個 みじん切り
- 好きな具材
- 重量の0.6〜0.8%の塩（優しい味が好きなら0.6%、普通くらいが好きなら0.7%、辛めが好きなら0.8%）
- 塩と同じ分量のカレー粉
今回は、
- 手羽元 5本
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1個 みじん切り
- ひよこ豆 1缶
- 具材の重量の0.8%の塩
- 具材の重量の0.8%のカレー粉
で作りました！
作り方
トマトと玉ねぎを下にし、手羽元が上になるように具材を内鍋に入れます。
具材の重量は、内鍋の大きさを引いて872gでした。
なので、重量×0.8%=塩の量 の計算は
872×0.8%=872×0.008=6.976
となりました。
小数点以下を四捨五入して7gの塩と、同量の7gのカレー粉を加えます。
「チキンと野菜のカレー（無水カレー）」を選択します。
約65分後、加熱完了です。
お皿に盛って完成。
お店みたいな味がする無水カレーです！塩とカレー粉しか調味料を使ってないなんて信じられません。小麦粉が入ってないので、とろみはなく、サラサラのカレーです。
今まで無水カレーは、トマト缶と市販のルーで作っていました。これはこれですごく美味しいのですが、塩とカレー粉で作るカレーも、シンプルで洗練された美味しさがあるのだなぁと思いました。
他の具材でも色々研究しようと思います。また、何か発見があり次第更新していきます。
ぜひ、試してみて下さいね。
参考サイト
勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ|ホットクックの得意料理・不得意料理と、もっとも重要な使い方のコツ（参照 2019.8.6）
http://katsumakazuyo.hatenablog.com/entry/2017/12/22/155104
毎日ホットクック|ホットクック★無水カレーはシチューコースより無水カレーコースがおすすめ！ルー不使用、塩とカレー粉のみで美味（参照 2019.8.6）