ホットクックの低温調理でバンバンジー
低温調理で程よくしっとりバンバンジー。タレが秀逸。暑い日も鶏肉ときゅうりで元気を出してやっていきましょう。
材料（2人分）
- 皮なし鶏むね肉 250g 裏表塩胡椒振りジップロックに入れる
- きゅうり1本 4cmの細切り
タレ
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 生姜チューブ1cm
- 食べるラー油 大さじ1 なければ普通のラー油
- すりごま 大さじ1
- ごま油 小さじ2
作り方
鶏むね肉は裏表に塩胡椒を振り、なるべく空気を抜いてジップロックに入れます。
内鍋にジップロックを入れ、鶏肉が浸るくらいの水を注ぎます。「発酵・低温調理・65℃・45分」を選択します。
65℃になってから45分の設定なので、今回の場合は1時間10分かかりました。
断面を見て火が通っているか確認しましょう。確認出来たら、しばらく置いて冷まします。
鶏肉が冷めたら1cm幅に切り、きゅうりに乗せます。混ぜ合わせたタレをかけて完成です。
下記記事の鶏ハムのやり方より、タレを吸わせるため、少し固めのパサパサに仕上がります。なるべくしっとり柔らかい鶏肉がお好みなら、裏表に塩胡椒を振って、「発酵・低温調理・60℃・2時間」でどうぞ。
参考サイト
“65℃ 鶏むねのしっとりバンバンジー風".BONIQ.
,(2019.6.24)
“鶏胸肉と特製たれでさっぱりおいしい！！簡単バンバンジーのレシピ".はらぺこグリズリーの料理ブログ.
https://www.cheap-delicious.com/entry/2014/12/14/174432
,(2019.6.24)