ホットクックの手動メニューで勝間式ブレイズ
勝間和代さんから広まったブレイズ。火の通りやすさが違う野菜でも、手動メニューで問題なく出来ます。簡単でおいしい上、何でも入れれば良いので、冷蔵庫の余り野菜の処理にも便利なメニューです。
材料
- 好きな野菜
- 野菜の重量の0.6%の塩
- オリーブオイル 適量 2人分で大さじ1程度
今回は余り野菜の
- カブ 1個
- なす 1本
- キャベツ 1/4個
を使いました。
作り方
野菜を一口大に切り、野菜の重さを測ります。
348gなので、
348g×0.6%＝2.088g
0.088は切り捨てして2gの塩を入れました。あとはオリーブオイルをひとまわし。
「手動・煮物・まぜる・5分」を選択します。
約15分後。随分とカサが小さくなりました。
お皿に盛り付けて完成です。塩とオリーブオイルの味付けなので飽きが来ず、野菜をモリモリ食べる事が出来ます。
今回、根菜（カブ）、果菜（なす）、葉野菜（キャベツ）と火の通りやすさの異なる野菜で作りましが、問題なくおいしく出来ていました。
洋風の献立なら、副菜として何にでも合わせやすいです。ホットクックユーザーならヘビロテ必至のメニューです。
ホットクックで作ったハッシュドポークとブレイズ
【追記】2019.6.29
「手動・煮物・まぜる・10分」を選択するとズッキーニやピーマンに火が通り過ぎてしまうことがあるため、「手動・煮物・まぜる・5分」に変更しました。
じゃがいものような火の通りにくい野菜でもホクホクになりました。大体2〜3cm角で切りました。万が一、加熱が足りなかった場合は延長加熱してください。
