ホットクックで塩麹のしっとり鶏ハム

2019年5月28日調理時間 1時間以上, 発酵・低温料理鶏肉

ネットで話題の鶏ハム。出来上がりはしっとり柔らか、ほんのり塩麹の風味。お酒のお供に最適です。

材料

鶏むね肉 250g
塩麹 大さじ1

作り方

ジップロックに鶏肉と塩麹を入れて、塩麹を全体になじませます。
つけ置きしなくてOKです。

ジップロックを内鍋に入れ、鶏肉にかぶるくらいの水を入れます。
「手動・発酵・60℃・2時間」を選択します。

60℃になってから2時間という設定なので、2時間15分程かかりました。

切ると、良い感じに火が通ってました。

日持ちは、冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で3〜4週間程度です。
そのまま食べても良し。
酢醤油かけても良し。
ラーメンのチャーシュー代わりにしても良し。
あると何かと便利な鶏ハムです。

こちらの記事を参考に作りました。

ホットクック レシピ#51:ホットクックと自家製塩麹で「鳥はむ」!デイビッドのキャンプ